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    白酒鉴别的几种方法

    发表于:2018-07-08 点击:次

    尤文图斯萨索洛 www.alpmi.com 一、物理检验法:
        拿住酒瓶使劲晃,会出现很多小气泡,如果气泡悬而不破,那是好酒,如果气泡几秒内就消失了,那就是比较差的酒。
     

    纯正曲酒、高梁酒摇晃后到小气泡完全消失大约60秒钟

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    液态法白酒、酒精勾兑白酒摇晃后到小气泡消失大约7秒钟

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    二、化学检验法:
        实验依据:碱性加热条件下酒体变黄是纯粮固态发酵白酒的共性,这种变色反应是纯粮固态发酵酒的特征反应,也只有特征反应才能用于鉴别固态酒和新型白酒(食用酒精配制酒)。
        其实从事白酒分析的同志很早就注意到这种现象,在皂化法测定白酒中总酯后,纯粮固态发酵酒颜色发黄,而配制酒颜色浅,甚至无色。
        1、配置质量分数为24%的氢氧化钠(火碱)溶液;
        2、用试管取白酒适量(约20毫升,也就是20克左右);
        3、用滴管滴2-3滴氢氧化钠溶液到装白酒的试管中,摇一摇,然后把试管放到水浴中加热;
        4、水被加热至沸腾后,如果白酒是真的,会出现以下几种颜色:
        酱香型白酒:酱黄色
        浓香型白酒:深黄色
        清香型白酒:浅黄色
        如果白酒不变颜色,那就是假酒。

    下图左边三个杯子里分别装了三种不同的酒体,结果是不变色。右边是起变化后的粮食酒颜色。

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